„Landschaftsmalerei“, was ihm 1821 den Großen Preis für die von ihm gezeichnete „ideale Landschaft“ einbrachte. Diese wurde auch gleich für 25 Dukaten veräußert. 1825 unternahm er eine längere Reise durch Deutschland und die Schweiz, wo er Skizzen der Landschaft, Architektur, Bevölkerung und Kultur anfertigte. Nach Wien zurückgekehrt übernahm er die Direktion der Paar`schen Kupferstichsammlung. Im Jahr 1840 kam Johann Fischbach als Maler nach Salzburg und beeinflusste das salzburger Kunstleben so nachhaltig, das es nicht lang dauerte bis er an der Gründung eines Kunstvereins maßgeblich beteiligt wurde und eine kleine Akademie eröffnete. An dieser nahmen auch spätere Persönlichkeiten wie Josef Mayburger, der Vater des Hans Makart oder auch dessen Schwager Johann Rüssemayer teil. Und selbst Hans (Johann) Makart nahm hier als Kind erste Malversuche vor. Die erste Ausbildung von Josef Mayburger hat Johann Franz Fischbach dabei maßgeblich gefördert. Besonders bekannt wurden seine Malerischen Ansichten von Salzburg und Oberösterreich, die als Stahlstiche reproduziert weite Verbreitung fanden. Im Jahr 1851 baute er sich eine im Schweizerhausstil gehaltene und von einem weiträumigen Park umgebene Villa, in Salzburg-Aigen (heute als Fischbachvilla bekannt), welche er auch als Atelier nutzte. Nach dem frühen Tod seines äußerst begabten Sohnes August floh Fischbach tiefgetroffen aus Salzburg und verbrachte sein letztes Lebensjahrzehnt nun in München, wo er hochgeachtet 1871 starb. Johann Franz Fischbach zählt heute, zusammen mit Moritz von Schwind und Ludwig Richter zu den angesehensten Vertretern des österreichischen Biedermeier. Sie schafften es mit hoher malerischen Sensibilität vor allem die Behaglichkeit und das Träumerisch-Gemütsvolle darzustellen, verloren dabei aber nie den Realitätsbezug. Auf der steten Suche nach einer „heilen Welt“ und einer vollendeten Eintracht von Natur und Mensch findet Johann Fischbach im bäuerlichen Leben die Ideale der Romantik und des Biedermeier am ehesten verwirklicht. Er zeigt eine schwärmerische Liebe zum Wald und zum Almleben, zum schroffen Hochgebirge und zu bäuerlichen Landschaftsbildern und malt Fischer, Schmuggler und Jäger, Hirten und Sennerinnen in der Landschaft, ohne dabei je in die Glätte einer salonhaften Malerei zu verfallen. Seine Wolkenstudien wurden und werden mit den sehr verwandten Studien von Adalbert Stifter verwechselt. Fischbach malte zumeist Landschaften, versuchte sich aber auch im Genre, in Bildnissen, Architekturstücken und Stillleben. Er war ein gewissenhafter Zeichner, was er besonders in seinen Kohlezeichnungen „Die Waldbäume Deutschlands“ bewies, deren Vervielfältigung durch Fotografie seinen Namen in weiteren Kreisen bekannt machte. In der Neuen Pinakothek zu München befindet sich ein bedeutendes Bild von ihm, die Partie bei Salzburg. Kleinformatige Aquarelle, die seinen poetischen Qualitäten in jeder Weise gerecht wurden, schätze er bei seinen Arbeiten mit Abstand am meisten.